A importância da sazonalidade

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  • Porções : 12 Porções
  • Tempo de confeção : 40 min.
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Misericórdia: Santiago do Cacém
Família: Bejinha Romão

Sopa de Outono

Ingredientes

  • 2 chuchus
  • 1 nabo
  • 1 batata-doce
  • 1 chávena de abóbora cortada em cubos
  • 1 cebola
  • 520 g de feijão manteiga cozido
  • 2 chávenas de nabiças cortadas
  • 30 g de massa integral, como esparguete integral partido em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • água q.b.

Informação nutricional
(por porção):

Energia
109 kcal
(5 % DR*)
Proteína
4,9 g
(10 % DR)
Hidratos de carbono
20,4 g
(8 % DR)
Lípidos
1,6 g
(2 % DR)
Lípidos dos quais saturados
0,2 g
(1 % DR)
Sódio
129 mg
(6 % DR)
Fonte de fibra, folato, vitamina A, potássio, vitamina C e fósforo.
*DR – Dose de Referência     [+]

Modo de preparação

  • Lave o chuchu, nabo, batata-doce, cebola e a abóbora, descasque e corte em cubos.

  • Numa panela, coloque o chuchu, nabo, batata-doce, abóbora, cebola e metade do feijão manteiga. Junte a água de cozedura do feijão apenas até cobrir todos os ingredientes. Leve à fervura e coza cerca de 25 minutos.

  • Triture o caldo com o auxílio de uma varinha mágica. Adicione o restante feijão, a massa e as nabiças e leve novamente à fervura. Coza durante mais alguns minutos, até a massa estar cozida.

  • Sirva a sopa e guarneça com uma colher de chá de azeite.

Curiosidade Nutricional

A importância da sazonalidade

A sopa corresponde a um método culinário que pode refletir a variação sazonal, permitindo a elaboração de sopas diversas com os ingredientes da estação. A utilização dos hortícolas da época também apresenta vantagens porque estes são mais económicos, mais ricos a nível nutricional e mais sustentáveis. A receita sugerida reflete bem a produção nacional disponível no outono.

Saber Mais

A sopa corresponde a um método simples e que está assente na diversidade e versatilidade de ingredientes. Esta preparação também pode refletir a variação sazonal, permitindo a elaboração de sopas diversas com os ingredientes da estação.

A receita de sopa sugerida reflete bem a produção nacional disponível no outono. Aqui, é utilizado o chuchu, que se pode encontrar desde a estação do verão até ao início do outono, e o nabo, as nabiças e a abóbora, cuja disponibilidade é marcada logo no início do outono. A utilização dos hortícolas da época também apresenta vantagens porque estes são mais económicos, mais ricos a nível nutricional e mais sustentáveis.

Esta sopa também pode substituir a refeição de “prato principal”, pela sua riqueza em hortícolas, leguminosas e cereais integrais, na forma de massa integral, podendo ainda ser enriquecida com carne magra desfiada.

De forma a lembrar a estação do outono, a sopa pode ser guarnecida com amêndoas, avelãs ou nozes picadas, que, para além de a enriquecerem do ponto de vista nutricional, adicionam alguma textura.

  • Bibliografia:
  • - Gregório MJ, Santos MCT, Ferreira S, Graça P. Alimentação Inteligente - coma melhor, poupe mais. 1ª ed. Lisboa: Direção-Geral da Saúde; 2012.
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